コーヒーにできる泡の正体 コーヒーにできる泡の正体は 炭酸ガスです 焙煎時には 二酸化炭素を主成分とするガスが生成されます そのガスがコーヒー豆の内部にまで溶け込んでいますので 抽出時には溶け込んでいたガスが放出されることで泡立つ 粉が膨らむ ようになります. 二酸化炭素ガス 炭酸ガス が焙煎コーヒー豆から放出されて 焙煎コーヒー豆に含まれている二酸化炭素ガス 炭酸ガス の量が少なくなって行くわけですが 最初の頃 5日 10日くらいの間 は焙煎コーヒー豆の熟成が進行して 焙煎コーヒー豆内の二. 焙煎後のコーヒー豆に発生するのは炭酸ガス 焙煎後にドリップしたコーヒーが膨らむのは 二酸化炭素 つまり 炭酸ガス が関係しています 焙煎することで コーヒー豆に熱が加わり 化学変化が起こり 炭酸ガスが発生 するようになります.
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