Gly m 4 は加熱や発酵など加工処理で活性を失いやすいという性質がありますが、熱処理の程度によっては完全に活性を失うわけではなく 4) 、 豆乳では口腔粘膜以外にもアレルギー症状が起こりやすいと. 大豆アレルギーは、大豆に含まれているタンパク質が原因となって起こり、その症状は 1週間程度をかけて湿疹の症状が出る場合 と、 数十分の経過でじんましんや喘息の症状が出る場合 に分けることができます。.
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