「根曲がり竹」というのは、 チシマザサという大型の笹の若芽の愛称で、 主な産地は山陰・信越・東北や北海道地方。 よくタケノコと間違われやすいですが 一般的なタケノコに比べると小さくて細く、 地方によっては「姫竹」ともいわれています。 市場に出回るのは5月頭から6月末頃までと. 根曲がり竹 (ネマガリタケ)/姫竹 (ヒメタケ) 水 道具 鍋 作り方 1.水で良く洗い、皮に着いた土や汚れを落とす。 先端を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。 2.たっぷりの水から15分程度茹でる。 3.茹で上がったら水にさらし、切り込みを入れた部分から皮を剥く。 かたい根元部分は切り落とす。 水煮にしたものをビン詰めにして真空保存しても。 styling / photo / recipe /.
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